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菜刀哪种好 菜刀不快了怎么办

来源:九正整体家居网 发布日期:2018-01-10 17:01:42 查看次数:321
【九正建材网】菜刀是我们最常见的日用品,也是每个家庭必备的厨房工具。今天九正整体家居网小编将要在下文中来给大家分享一下菜刀哪种好和菜刀不快了怎么办的相关知识。

菜刀是我们最常见的日用品,也是每个家庭必备的厨房工具。今天九正整体家居网小编将要在下文中来给大家分享一下菜刀哪种好菜刀不快了怎么办的相关知识。

菜刀哪种好

一、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快),最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?

(1)、材料。通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数,柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度,但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小,否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度:3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)

⑵开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃,所以单就锋利度而言,钢材硬度更高的,刃口度数更小的,刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”,更好用,尤指切片刀。所以同样材料,工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利,这个是由刃口度数决定了的。

二、使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。

在刀柄方面主要材质有木质,工程塑料、钢柄等,各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多),现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

菜刀

三、使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

这点不用多说,起码的要求。

菜刀不快了怎么办

方法1:用磨刀石磨菜刀

用磨刀石磨菜刀是让菜刀变锋利的最常见,也是最有效的方法,一些地区还有专门替别人磨菜刀剪子的师傅,可以直接花点钱让专业师傅帮你磨菜刀。如果找不到磨刀师傅,那就自己买一块磨刀石,刀变钝了,自己可以随时磨。那么,问题又来了,用磨刀石怎么磨菜刀呢?

菜刀

用磨刀石磨菜刀的方法:

磨刀前将菜刀用盐水泡20分钟,磨刀时边磨边淋盐水,这样磨得又快又能增加使用寿命。将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时用力要均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀地磨到,只有这样才能保持刀刃平直、锋利,刀磨完后用清水洗净,擦干。

在磨刀的时候,要先磨内刀面,再磨外刀面。磨内刀面的时候,菜刀与磨刀石呈3°~5°角,因为内刃面越小,切菜时越省力。来回磨刀时,保持此角度基本不变。再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角,外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大。来回磨刀时,保持此角度基本不变。这样反复的磨,直到刀刃线够细,刀刃上没有明显的缺口就可以了。

菜刀

方法2:用砂纸磨刀

用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来,就可以成为临时的磨刀棒。

方法3:用旧报纸磨刀

用N张报纸叠紧,上下端弄齐,固定好之后,在刀上沾上一些清洁剂,把卷起的旧报纸一端弄少许水,从刀尾向刀尖来回摩擦数次,也能在一定程度上让钝了的菜刀变锋利。

方法4:用瓷碗底磨刀

家里有瓷碗的话,也可以用来磨刀,因为碗底部有粗糙的小颗粒,可以在某种程度上解决燃眉之急。除了瓷碗、磁盘外,马克杯也可以,变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺,达到锋利的效果。

以上就是九正整体家居网小编要告诉大家的菜刀哪种好和菜刀不快了怎么办的相关知识,希望能给大家提供帮助。

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